(in relazione al post: "Birra e Vino")
Charlie Bamforth e' Department Chair del dipartimento Food Science & Technology presso la University of California, a Davis.
Il titolo originale del libro pubblicato nel marzo 2008 (ossia quello tradotto in italiano come "Birra e Vino", uscito in Italia in questi giorni) e' "Grape vs. Grain: A Historical, Technological, and Social Comparison of Wine and Beer".
Oggi l'ho trovato in libreria.
Questo e' il sito del Professon Bamforth.
Insomma un luminare della birra ed in particolare delle tecniche di fermentazione.
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